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viernes, agosto 10, 2012

Tomates deshidratados




 Este ultimo tiempo he estado aprendiendo un poco mas sobre las conservas y el aprovechamiento de la tierra, en el verano plante en mi jardín tomates cherry, alrededor de 10 plantas, las cuales fueron creciendo y la verdad que no sabia que hacer con tantos tomates así que averigüe como secarlos y lo hice.
Después de secos me salieron como dos kilos y ahora en invierno cuando los quiero utilizar los hidrato un par horas en agua y los ocupo, es increíble su aroma y su sabor tan intenso. Lo que hice fue cortarlos por la mitad, rociarles un poco de sal gruesa molida y los deje en el patio sobre una rejilla para que circule el aire , de 3 a 5 días cuando estén crujientes se escurren un poco y se guardan en frascos de vidrio con tapa en un lugar oscuro. Luego de pueden ocupar en ensaladas salsas guisos, dejando ese intenso sabor tan especial.

jueves, julio 05, 2012

Elección de cuchillos






 Para los amantes de los buenos cortes es fundamental buenos cuchillos, despues de muchas experiencias y pruebas, les recomendare una buena elección de cuchillos.
Lo ideal es tener 8 tipos de cuchillos.
1: medio golpe o cuchillos de chef que mide entre 20 y 30 cm de largo, lo podemos utilizar para casi todo.
2: fileteador que como su nombre lo dice es para cortes mas precisos como cortar pescados o carnes, existen varios tamaños dependiendo para nuestra necesidad. En Japón también son conocidos con el nombre de yanagiba, se utiliza mucho para cortar sashimi.
3; cuchillo de pescado o deba en japonés, este es ideal para filetear pescados redondos como el congrio ya que tiene un filo mas ancho que da mas precisión en el corte.
4: nakiri o cuchillo para verduras, este tiene un filo plano y la punta es cuadrada especial para cortar verduras.
5: santoku o cuchillo multiuso, este a veces en el filo tiene unos alveolos que facilitan el despliegue del cuchillo al cortar ciertos vegetales. Mide menos de 25 cm.
6: deshuesador: posee un filo mas grueso pero hoja mas delgada , ideal para deshuesar aves y piezas con huesos.
7: paring o cuchillo de pelar, con una hoja de menos de 10 cm es muy fácil pelar frutas y verduras .
8: cuchillo de pan, posee unos dientes que facilitan y se obtiene un mejor corte en panes con cortesía crujiente.
Yo en particular prefiero los cuchillos japoneses , dentro de estos existen varios tipos y de muchas aliaciones.
Están los de acero inox que son los mas conocidos y precios mas accesibles , están fabricados básicamente de un tipo de acero, después tenemos los forjados, estos se cocinar a altas temperaturas y se enfrían para obtener un acero mas duro y flexible.están los de acero de Damasco que son varios tipos de acero fundidos dándole una apariencia muy distintiva , cuchillos de cerámica , teflon, acero azul etc . Al momento de elegir obviamente en muy importante el presupuesto, también la ergonomia del cuchillos , que se sienta cómodo , De que esta fabricado para saber como se afilan y la mantencion, mango peso etc. Pero de la fabricación hablare en otro post con mas detalles ya que es mucha información pero al mismo tiempo muy interesante a la hora de entender un poco mejor el mundo de los cuchillos. Salud

miércoles, junio 20, 2012

Dietas

Llega el verano y con ello la famosa operación bikini y las innumerables dietas.Conozco muchas amigas que se sienten culpables al comer muchas calorías o que siempre se están quejando de que están gordas y de lo necesario que es bajar de peso y estar flacas aunque ya lo estén, la idea es estar semi anorexicas, cuestión que la mayoría de los hombres detestamos.Y se sumergen en un sin números de dietas absurdas o se saltan comidas para estar flacas, pero la mente las sigue todo el día con pensamientos calóricos los que las lleva a una constante tentación en la que siempre caen. Las dietas en si no sirven de nada, por que tienen fecha de caducidad, y después comemos de todo subiendo mas de peso. La idea es tomar conciencia de los alimentos que nos hacen mal y tratan de tener un estilo de vida mas saludable, no comer en exceso , cambiar hábitos y comenzar a restringir alimentos calóricos , no estoy diciendo que hay que prohibirlos sino comerlos de vez en cuando. En definitiva hay que optar por alimentos estacionarios y comenzar un nuevo estilo de vida y no un elástico de interminables dietas.
 
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