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miércoles, agosto 11, 2010

Verduras al natural


Todas las modas comienzan en Europa y luego van bajando hacia el nuevo mundo, en la cocina también lo podemos ver pero de una manera mas pausada, las grandes producciones de verduras que demandan supermercados y restaurantes han llevado a la agricultura a producir de forma rápida y estandarizada.De esta manera se ha dejado de cultivar de modo tradicional. Llevando esto a un mejor producto final, en cuanto a madurez, tamaños estándar y tiempo de descomposición, pero con ello productos intervenidos genéticamente para este fin, tomates mas insípidos, manzanas mas lindas pero sin sabor.En un punto de vista económico son más convenientes estos productos, menor merma, mayor duración, mayor resistencia en el cultivo, mejor aspecto y tamaño hacia el consumidor final.Pero a la larga todavía no se sabe con exactitud que problemas nos podrán traer estos transgénicos a nuestro organismo. Lo interesante es que de a poco nos estamos dando cuenta de la importancia de comer mas natural y no se si es por moda o convencimiento intrínsico que la gente esta optando por productos orgánicos.Esperemos que se masifiquen de nuevo estos cultivos naturales, y que en países como Chile se continúe y mantenga estas prácticas originales, reforzándolas con iniciativas como la D.O (Denominación de Origen) en ciertos productos como el tomate de colín, las papayas de la Serena o el cordero magallánico, que en Europa dan tanto éxito y calidad a nivel mundial.
 
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